Kako se priprema škanjata - originalna domaća slastica našeg otoka, koja se poslužuje i na Uskrs? Recept je dala Margareta Debelić Radetić, voditeljica nagrađivanog creskog slastičarskog obrta...
Pripremiti 80 g svježeg kvasca, 2 žličice soli, 1 dl toplog mijeka i malo brašna.
Pustiti da se diže oko sat vremena, a za to vrijeme naribati limun. Nakon sat vremena u 1 kg brašna staviti dignutu smjesu s kvascem, dodati naribanu koricu limuna, dva jaja, dva žumanjka, 150 g šećera, 1 dl maslinovog ulja - umijesiti dodavajući toplo mlijeko (oko 2 dl).
Tijesto pustiti da se na toplom diže sat vremena (treba se udvostručiti), premjesiti, odvojiti loptice, od njih oblikovati vjenčić s rupom u sredini, složiti na namašćeni pleh, prekriti krpom i pustiti da se na toplom diže oko pola sata. Pećnicu ugrijati na 180°C i peći oko 30 minuta.
Škanjata je tradicionalna poslastica u obliku vjenčića od slatkog dizanog tijesta obogaćenog
limunom. Pekla se u gradskim krušnim pećima kojih je nekad u Cresu bilo deset, a bile su
vlasništvo creskih plemića, veleposjednika i trgovaca.
Zanat pripremanja se prenosio s majke na kćer jer su ih uglavnom pekle žene, a njih su zvali pećarce. Domaćice su se rado okupljale oko peći jer su tamo ćakulale i saznavale sve novosti. Pribor za pripremanje bio je: kopanca (drvena posuda), deska, lopata, raknić (sukno za pokrivanje tijesta) i starguje (željezni strugač).
Pekla se kao najfiniji kolač za vrijeme fešta. Creske domaćice uoči blagdana po okolnim selima nosile su na glavi košare pune škanjata koje su prodavale, a radi ravnoteže ispod košare stavljale su posvitek (krpa smotana u krug).
