"Integralno janje"

foto: Creski muzej
foto: Creski muzej
Povodom Noći muzeja u Cresu će u petak biti održano predavanje "Integralno janje: zaboravljena umjetnost jedenja od glave do repa".


Predavanje će održati Jelena Dunato u palači Arsan, sjedištu Creskog muzeja, s početkom u 18 sati. Dunato će govoriti o korištenju ovaca u prehrani nekada i danas. "Koriste se samo vrhunski komadi mesa, a sve ostalo se baca. Ova praksa nije samo rastrošna, već je i neetična i ne poštuje tradiciju. Prije gastronomskog procvata, u skromnija vremena, ovdašnji ljudi znali su iskoristiti cijelu životinju, od glave do repa, od predjela do deserta. Neka od tih jela još uvijek se mogu vidjeti na lokalnim seoskim gozbama – potrebno ih je dokumentirati prije nego što nestanu i uklopiti ih u moderne kulinarske trendove", najavljuje voditeljica predavanja.